《走遍中国》 20150406 系列片《食在八方》(13) 建水美食水中出

2015-04-09 21:13:15 来源:CCTV1在线直播 直播地址:http://cctv1.name/

本期节目主要内容:
位于云南省红河州的建水县是滇菜的发祥地之一,它因水而得名,它的美食也离不开当地的水。喝西门水,吃西门豆腐,是建水人生活中的一大美事,西门水指的就是大板井的水,西门豆腐,则是用大板井水做出来的豆腐,西门豆腐洁白细腻,烧着吃不会变黑,这奥秘就在这口井中。草芽是建水特有的水生蔬菜,“草芽当作象牙卖”,说的是草芽的价值之高,草芽宴汇集了草芽富有想象力的多种做法,可谓色香味俱全。汽锅鸡是滇菜中的名菜,它出自建水,至今已有200多年的历史,新中国成立后又入选国宴菜单。汽锅鸡以汤著称,但是在制作的过程中却一点水都不加,而汽锅鸡还有一雅称,叫作“培养正气”,这一雅称形象的说明了汽锅鸡鸡汤的制作过程。《建水美食水中出》将带您去建水大快朵颐,寻访古井和清代传承至今的豆腐坊,遍尝草芽宴和汽锅宴,揭秘汽锅鸡汤汁如何形成。
(《走遍中国》 20150406 系列片《食在八方》(13) 建水美食水中出)
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