《天天饮食》 20141007 酱烧小黄鱼

2014-10-10 21:26:11 来源：CCTV1在线直播 直播地址：https://cctv1.name/

本期节目介绍了“酱烧小黄鱼”的烹饪方法：
主料：小黄鱼；
调料：黄酱、葱姜蒜、花椒、大料、料酒；
步骤：
1、小黄鱼去鳞和内脏后清洗干净，打斜一字浅花刀，放葱姜、料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟备用；
2、用厨房用纸将小黄鱼表面水分吸干，拍上生粉，热油下锅，将两面煎酥，捞出备用；
3、锅内留底油，放干辣椒、花椒、大料、葱、姜、蒜炒出香味后下黄酱，烹料酒、酱油、少许白糖，倒开水，将小黄鱼放入，大火煮开，小火烧至入味后将小黄鱼取出，整齐码放在盘中；
4、将剩余的汤汁中倒入水淀粉收至黏稠，淋少许香油，起锅浇在码好的小黄鱼上，最后点缀香菜即可。
（《天天饮食》 20141007 酱烧小黄鱼）

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