《天天饮食》 20140522 焖茄子

2014-05-23 14:28:12 来源：CCTV1在线直播 直播地址：https://cctv1.name/

本期节目介绍了“焖茄子”的制作方法：
1、主要食材：长茄子，腊肉，尖椒，皮蛋，甜面酱；
2、主要步骤：
（1）把长茄子划十字刀，用盐腌制三分钟；
（2）取50克左右的腊肉，切成丁备用；
（3）把腌制好的茄子直接放入锅中干煸，入锅后先用铲子按压；
（4）当茄子四周的表面收缩出现褶皱时，放入腊肉，加少许水；
（5）水分被熬干时，倒入少许香油，下入葱姜蒜和皮蛋，改大火煎制；
（6）当茄子颜色变很深时，加入甜面酱，冲入开水，然后加入盐、糖、酱油、醋、黑胡椒调味。
（7）锅中的汤汁基本收干时，即可出锅。
（《天天饮食》 20140522 焖茄子）

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